APPCC en Tenerife
Sistemas de Autocontrol y Seguridad Alimentaria
En ÓPTIMO CONTROL implantamos Sistemas de Autocontrol basados en los principios del APPCC para empresas alimentarias en Tenerife. Diseñamos sistemas adaptados a la actividad real del establecimiento y a los requisitos de la normativa sanitaria vigente.
Trabajamos con actividades de hostelería, restauración, panaderías, comercios alimentarios, catering, centros infantiles, residencias, distribución alimentaria, importación y otras empresas del sector alimentario.
Realizamos tanto la elaboración documental como la implantación práctica del sistema en el establecimiento.
¿Qué es el APPCC?
El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un sistema preventivo de seguridad alimentaria destinado a identificar, controlar y reducir los riesgos asociados a los alimentos.
En determinados sectores puede aplicarse mediante sistemas simplificados de autocontrol, siempre adaptados a la actividad y conforme a la normativa sanitaria aplicable.
Servicios APPCC en Tenerife
Elaboración e implantación de Sistemas APPCC
Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA)
Planes Generales de Higiene y prerrequisitos
Auditorías higiénico-sanitarias
Preparación ante inspecciones de Sanidad
Gestión de requerimientos y actas sanitarias
Formación de manipuladores de alimentos
Gestión de alérgenos alimentarios
Registros de control y seguimiento
Asesoramiento continuo para empresas alimentarias
APPCC para empresas alimentarias
Adaptamos el sistema según el tipo de actividad:
Restaurantes y cafeterías
Bares y establecimientos de hostelería
Panaderías y pastelerías
Catering y comidas preparadas
Centros infantiles y colegios
Residencias y colectividades
Comercios minoristas de alimentación
Importadores y distribuidores
Obradores y pequeños productores
Auditorías y preparación ante inspecciones sanitarias
Realizamos auditorías higiénico-sanitarias para detectar posibles incumplimientos antes de una inspección oficial.
Evaluamos aspectos como:
- Higiene e instalaciones
- Control de temperaturas
- Trazabilidad y registros
- Gestión de alérgenos
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Etiquetado alimentaria
- Documentación obligatoria
¿Es obligatorio tener APPCC?
La obligación depende del tipo de actividad alimentaria y del riesgo asociado. En muchos casos la empresa debe disponer de un Sistema de Autocontrol basado en los principios del APPCC conforme al Reglamento (CE) nº 852/2004 y normativa complementaria.
El sistema APPCC en Tenerife adaptado a cada empresa
No trabajamos con documentación genérica. Cada sistema se adapta a: la actividad real, el tamaño del establecimiento, el tipo de alimentos, los procesos realizados, y el nivel de riesgo sanitario.
El objetivo es disponer de un sistema útil, aplicable y coherente con la actividad diaria. a puede simplificarse en determinadas actividad.
Contacto
Si necesitas implantar un APPCC en Tenerife o revisar tu sistema de autocontrol, puedes contactar con nosotros sin compromiso.es minoristas según las directrices y flexibilidades aplicables.