Consultoría de seguridad alimentaria y APPCC en Tenerife

Diseñamos e implantamos sistemas de autocontrol adaptados a la actividad real de cada empresa y prestamos apoyo técnico ante inspecciones y requerimientos sanitarios.

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SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (SGSA) Y APPCC

Diseñamos e implantamos Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) que integran los planes de autocontrol, las buenas prácticas de higiene, los programas de prerrequisitos y los procedimientos basados en los principios del APPCC.

Antes de elaborar el manual y los registros, analizamos cómo trabaja realmente la empresa: actividad, productos, procesos, instalaciones, equipos y personal. A partir de esta evaluación, adaptamos el sistema a su operativa y organizamos su implantación para que pueda aplicarse en el trabajo diario.

Simplificamos la documentación y reducimos los registros a los necesarios, sin eliminar controles esenciales ni crear obligaciones difíciles de mantener. El objetivo es cumplir los requisitos sanitarios, facilitar la organización de responsabilidades y controles y acreditar la implantación del sistema ante una inspección.

No todos los sistemas de autocontrol tienen el mismo alcance: un modelo genérico puede no reflejar los procesos y riesgos reales del establecimiento y resultar insuficiente ante la Administración sanitaria.

Trabajamos con restaurantes, bares, cafeterías y catering; comercios alimentarios; obradores, panaderías, pastelerías y heladerías; comedores escolares, escuelas infantiles y residencias; así como industrias alimentarias, importadores y distribuidores.

Más información

AUDITORÍAS HIGIÉNICO-SANITARIAS

Realizamos auditorías de diagnóstico, validación y seguimiento para comprobar el cumplimiento sanitario y la aplicación efectiva del sistema APPCC. También auditamos proveedores y preparamos a las empresas ante inspecciones oficiales.

GESTIÓN DE ALÉRGENOS

En Óptimo Control ofrecemos asesoramiento técnico para la correcta identificación, control y documentación de los alérgenos alimentarios, integrándolo en los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y conforme al Reglamento (UE) 1169/2011.

FORMACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

El Reglamento (CE) nº 852/2004 exige que los manipuladores de alimentos reciban supervisión, instrucción o formación en higiene alimentaria adecuada a su actividad, y que las personas responsables del sistema APPCC dispongan de formación específica en sus principios.

En Óptimo Control impartimos formación adaptada al puesto de trabajo y a los riesgos de cada actividad, en modalidad online, presencial o en la propia empresa.

REGISTRO SANITARIO

Determinamos qué registro o autorización sanitaria corresponde según la actividad, los productos y el ámbito de comercialización. Gestionamos inscripciones y modificaciones en el RGSEAA o en el registro autonómico, revisando previamente la documentación para evitar errores y agilizar la tramitación.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

El Reglamento (UE) 1169/2011 establece la obligatoriedad de facilitar información nutricional en la mayoría de los alimentos transformados.

En Óptimo Control ofrecemos un servicio técnico de elaboración y validación de la información nutricional, asegurando su adecuación a la normativa vigente e integrándola dentro de los sistemas de seguridad alimentaria de la empresa.

ASESORAMIENTO TÉCNICO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA