Asesoría y Consultoría en Seguridad Alimentaria
¿Necesitas asesoramiento en seguridad alimentaria?
ASESORÍA ALIMENTARIA
La normativa europea obliga a la industria alimentaria a crear, aplicar y mantener procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC, para prevenir riesgos biológicos, químicos y físicos en la cadena de suministro alimentaria, para salvaguardar la inocuidad de los alimentos.
En este sentido, una parte fundamental de la Consultoría Alimentaria es su servicio de Asesoramiento Técnico en relación con la legislación vigente que afecta al producto o actividad de un establecimiento alimentario,.
SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC - Formación
La formación del personal es uno de los pilares fundamentales del cumplimiento normativo en las empresas alimentarias. El Reglamento (CE) 852/2004 establece que la formación en higiene alimentaria debe ser adecuada a la actividad laboral desarrollada, en función de los riesgos asociados.
La formación se imparte en modalidad online, presencial o in‑company, ajustándose a las características y necesidades operativas de cada empresa.
Todos los cursos están actualizados conforme a la normativa vigente y alineados con los requisitos exigidos por la Administración sanitaria.
AUDITORÍAS HIGIÉNICO-SANITARIAS
Nuestro servicio de auditoría incluye:
- Auditorías de diagnóstico, destinadas a evaluar la situación inicial del establecimiento y definir objetivos y acciones de mejora.
- Auditorías de validación, tras la implantación del sistema APPCC, para comprobar su correcta implementación y adecuación a la normativa.
- Auditorías de seguimiento, orientadas a verificar que el sistema de autocontrol se mantiene eficaz y actualizado en el tiempo.
- Auditorías a proveedores, para evaluar el cumplimiento de los requisitos higiénico‑sanitarios y documentales dentro de la cadena de suministro, conforme a los principios del APPCC.
GESTIÓN DE ALÉRGENOS
La gestión de alérgenos constituye un elemento esencial dentro de la seguridad alimentaria.
En Óptimo Control ofrecemos asesoramiento técnico para la correcta identificación, control y documentación de los alérgenos alimentarios, integrándolo en los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y conforme al Reglamento (UE) 1169/2011.
REGISTRO SANITARIO
Al inicio de la actividad, las empresas del sector alimentario deben tramitar su inscripción en el registro sanitario que corresponda, en función del tipo de producto y de la actividad desarrollada.
En Óptimo Control ofrecemos un servicio de asesoramiento técnico para la correcta gestión del RGSEAA o del registro autonómico correspondiente, acompañando a la empresa durante todo el proceso y garantizando el cumplimiento de la normativa aplicable.
Asimismo, facilitamos información actualizada sobre la legislación vigente que afecta al producto, las instalaciones, el etiquetado, el transporte y los sistemas de control.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El Reglamento (UE) 1169/2011 establece la obligatoriedad de facilitar información nutricional en la mayoría de los alimentos transformados.
En Óptimo Control ofrecemos un servicio técnico de elaboración y validación de la información nutricional, asegurando su adecuación a la normativa vigente e integrándola dentro de los sistemas de seguridad alimentaria de la empresa.
SGSA · Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria
Diseñamos e implantamos Sistemas de Autocontrol basados en los principios APPCC, adaptados a la actividad, procesos y nivel de riesgo de cada empresa alimentaria. Dirigido a hostelería, comercio alimentario, centros colectivos, industria alimentaria, importación, distribución y otras actividades sujetas a control sanitario.
